インド料理「ビリヤニ」？家でも作れる？美味しいお店は？

カレー　curry

2020.05.212020.07.02

インド風炊き込みご飯、ビリヤニの素を買ってみた
ビリヤニとは
ビリヤニが美味しい店、お取り寄せが可能なお店も！
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インド風炊き込みご飯、ビリヤニの素を買ってみた

毎日のご飯作りで何をすれば良いのか。。

マンネリ化している所に救世主が！

なんだこれ？とスーパーで発見したのがこちらです。

ハチ食品　ワールドディッシュ「インド風炊き込みご飯ビリヤニの素」

ビリヤニって何？？

でも絶対に家で食べられない気がするものが簡単にできそうだ！

面白そうなので買ってみました。

ビリヤニとは

ビリヤニ（英語ではbiryani、またはbiriani、beriani）とは

インド周辺で食べられているスパイスの入った炊き込みご飯のことです。

密かなブームとなっているビリヤニは、

パエリア、松茸ごはんと並び世界３大炊き込みご飯とも言われています。

それを提唱したのが日本ビリヤニ協会の方だそうなので

世界的に有名な言葉ではないかもしれませんが。。

ビリヤニは地方によって違いがあるので正確な定義は難しく、

お店でも様々な作り方で提供されているのですが

共通点としては

バスマティライスというインドの高級米を使用する点です。

こちらは細長く、粘り気が少ないが香りの良いのが特徴のお米です。

ビリヤニの作り方はというと、またいろんな流派があるようで。。

たくさんレシピを見てみましたが、

一般的なインドカレーなどに使われているスパイスを

チキンや野菜、マトンなどと煮込んだ後

お米とその煮込んだものをミルフィーユのように何度か重ねて炊き込む

という方法が主流みたいです。

それでできた白い米の部分とカレー色の米の部分が

まだらになっているのが本物だという意見も多数見受けられました。

食べ方としては、そのまま食べるのも普通なのですが

ポピュラーなのがレモンやヨーグルトを添えて食べる

というのも多いようです。

そして、ビリヤニに欠かせない副菜とも言われているものが

「ライタ」です。

今日のナイル弁当
インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」

・チキンビリヤニ
・ライタ〔小〕（ヨーグルトサラダ）
・ピクルス

副菜は
・にんじんのポリヤル（野菜炒め）

　　　　　　　　　　¥1000税別

※予約を多数頂きまして店頭売りは夕方前に完売してしまうかもしれません。ご了承下さい。 pic.twitter.com/1VM41ErR69

— ナイル善己 (@Yoshimasala) May 1, 2020

ライタとは、ヨーグルトに塩を入れ、刻んだ野菜を入れたサラダのこと。

これをビリヤニにかけたり、交互に食べたりして楽しむのだそう。

あとは少数派の食べ方ですが、

ビリヤニにさらにカレーをかけてもおいしいみたいです。

ビリヤニが美味しい店、お取り寄せが可能なお店も！

渋谷区観光大使の小宮山雄飛さんのおすすめのお店。

ビリヤニとカレーがめちゃくちゃ美味しそうです。

四谷バンダラランカのスリランカプレート1000円とビリヤニ1200円。今、東京でテイクアウトできるカレーの中でもトップクラス、一番リピートしてるお弁当です。　#おうちグルメ pic.twitter.com/HzMi4qmiBg

— 小宮山雄飛 (@yuhikomiyama) May 17, 2020